Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle 2006

Les Domaines Paul Jaboulet Aîné menés par l’œnologue, vigneronne et propriétaire Caroline Frey, mettent en avant l’ensemble des appellations du Rhône Nord sur 120 hectares de vignes de Cornas à Côte-Rôtie. A la recherche de la plus belle expression des vins et fortement engagée dans la préservation des sols et de l’environnement, Caroline convertit l’intégralité de son vignoble à l’agriculture biologique en 2016. Un travail de patience ayant pour but de recréer un équilibre harmonieux avec la nature au service des vins. La biodynamie arrive dans la continuité de cette recherche d’harmonie.

De nombreux essais réalisés sur les sols, la vigne et le vin permettent d’observer une amélioration de la structure des sols, une évolution du pourcentage de racines mycorhizées (champignon qui permet à la vigne de mieux s’alimenter en nutriments) et de réduire de 30% les doses de soufre et de cuivre. De plus, au cours de dégustations à l’aveugle, les vins issus des raisins cultivés en biodynamie présentent davantage de fraicheur et sont largement préférés.