M. Chapoutier De l'Orée Ermitage 2007 The Wine Gate Shop
France

Rhône – Ermitage

M. Chapoutier De l'Orée Ermitage 2007

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Description complète

Notes

96 100

WA - ROBERT PARKER

17.5 20

JANCIS ROBINSON

La propriété

Tout commence par Michel Chapoutier, singulier, hors du cadre, curieux de tout. Michel n’est pas un esprit figé. C’est un vivant. Sa quête est celle de la découverte, de la révélation de terroirs à potentiel. L’expression des sols. Celle qui donnera sa signature gustative à chaque vin. Une quête guidée par l’audace. Celle de s’ouvrir à d’autres horizons, à d’autres terroirs, tout en restant spécialiste des cépages rhodaniens, véritables racines de la Maison. Provoquer la rencontre entre tradition et modernité, pour imaginer un nouveau savoir-faire. Toujours dans le plus grand respect. Le Respect de la terre. Aujourd’hui, c’est un acquis, chez M. CHAPOUTIER, les équipes perpétuent la révélation de terroir, comme une évidence.

L’humilité est la pierre angulaire de l’esprit M. CHAPOUTIER. Car seule la nature préside. Le vigneron l’observe, choisit et l’accompagne dans le plus grand respect. “Fac et Spera” (fais et espère), devenu devise familiale, en est la plus simple traduction.

“Fac et Spera” (fais et espère) - Devise Familiale

Le vignoble

Située à Tain L’Hermitage, en Vallée du Rhône depuis plus de 210 ans, la Maison M. CHAPOUTIER produit les plus grands vins dans le respect des équilibres naturels et des Terroirs qui les font naitre. Elle a pris un nouveau tournant en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier qui a notamment instauré sur ses Domaines la biodynamie. Pionnière en ce domaine, la Maison M. CHAPOUTIER en a fait le principe fondateur de sa philosophie.

L’entreprise a toujours attaché beaucoup d’importance au respect, en commençant par celui de la Terre. Un Terroir qu’elle veut sublimer même au-delà de nos frontières puisque la Maison M. CHAPOUTIER a étendu ses Domaines jusqu’en Espagne, au Portugal et même en Australie ! Elle est ainsi désormais propriétaire d’une dizaine de Domaines à travers le monde. Elle s’est également illustrée par ses initiatives novatrices et tournées vers le partage comme la création en 1996 des premières étiquettes en braille ou l’instauration du 1er concours du Meilleur Elève Sommelier en Vins et Spiritueux de France pour susciter des vocations et faire perdurer ce métier de passion. Aujourd’hui, Mathilde et Maxime ont rejoint l’entreprise afin de perpétuer la Tradition familiale.

"Le vin naît du ciel et de la terre... de l'amour qu'on lui porte."

Michel Chapoutier

Le Millésime

Un millésime 2007 marqué par un climat chaud et sec jusqu'au début de l'été. Les pluies de mai et juin ont été plus que bénéfiques à la vigne permettant une bonne maturation des raisins.

Ce vin présente des arômes de fruits jaunes confits contrebalancés par une touche d'amande grillée. Une structure veloutée laissant place à une grande fraîcheur en bouche.

Fiche technique

  • Domaine M. Chapoutier
  • Vignoble Côtes du Rhône Septentrionales
  • Couleur
    Blanc
  • Millésime 2007
  • Cépage 100% Marsanne
  • Culture Biodynamique
  • Degrés d'alcool14.5°
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Dégustation

Robe, nez, bouche

La robe est d'un jaune intense, avec des reflets dorés et verts. Le nez est très expressif, dégageant des arômes de cailloux chauds, de caramel, de fruits mûrs de citron avec des notes florales d'acacia et d'aubépine. En bouche, l'attaque est grasse et ample, révélant une complexité remarquable avec des notes de fruits mûrs, d'épices et de grillé. Le vin a une longueur exceptionnelle et une finale rafraîchissante.

Service

10°

À déguster

30-60 ans

Accords mets et vins

Noix de Saint Jacques snackées, crème de choux fleur et amandes torréfiées