Roc de Cambes 2017

François Mitjavile est devenu avec le temps l'un des vignerons les plus côtés de la région bordelaise. Passionné d’histoire de l’agronomie, il a su créer une vraie signature avec Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes et Domaine de Cambes. Il apporte un soin tout particulier à ses assemblages qui sont pour lui la clef de la réussite d’un grand vin.

Le Château Roc de Cambes a été acquit en 1987 sur l'appellation Côtes de Bourg. La famille Mitjavile y cultive 10 hectares épanouis en pente douce, bordant la Gironde avec des sols argilo-calcaires. Le vignoble comprend trois versants qui se succèdent, exposés au Sud. Il est ainsi entièrement fait de côtes.

La production se divise en deux cuvées, le domaine de Cambes et le château Roc de Cambes. Ils exploitent ainsi différents cépages : 60% de merlot, 25% de cabernet sauvignon, 10% de cabernet franc et 5% de malbec. Tous les deux sont produits avec une dominante de Merlot (80%), cépage roi de la famille Mitjavile.

Le Domaine de Cambes est une cuvée dont les parcelles se concentrent en pied de côte de Roc de Cambes, sur des sols argilo-sableux. Loin d'être un second vin, il propose tout le style Mitjavile dans une structure plus légère et croquante.