Dom Pérignon Vintage 2013

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Dom Pérignon Vintage 2013

Champagne – Champagne

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Notes

95 100

ROBERT PARKER

98 100

JAMES SUCKLING

18 20

JANCIS ROBINSON

La propriété

Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon se réinvente à chaque millésime en prenant des risques. Jusqu'à celui de ne pas déclarer le millésime.

En 1668, un jeune moine bénédictin, Dom Pierre Pérignon, fut nommé procureur à l’abbaye d’Hautvillers, dominant la Champagne. Son ambition était de créer le « meilleur vin du monde » au service de sa communauté. Profondément inspirée, sa vision a révolutionné la viticulture avec des standards qui restent la référence de tous les vins de champagne. Apprécié à Versailles par Louis XIV, le Roi Soleil, et sa cour, le « vin du père Pérignon » incarne la naissance du luxe à la Française. L’héritage créatif de Dom Pierre Pérignon est une ambition qui s’exprime puissamment aujourd’hui dans les champagnes Dom Pérignon. L’idéal esthétique de Dom Pérignon est une quête.

Le vignoble

Dom Pérignon ne peut être produit qu’à partir de la récolte d’une seule année : cet engagement est absolu. Chaque Dom Pérignon Vintage est une création singulière témoignant chaque année d’un défi, celui parfois de ne pas déclarer le millésime. Pour répondre à la vision, il n’y a pas de limite à la création. La maîtrise est une condition préalable. Pour orchestrer ses cuvées, Dom Pérignon a le plus large accès aux raisins sélectionnés parmi les 17 Grands Crus de Champagne et l’emblématique Premier Cru d’Hautvillers. Cela conduit à un processus créatif qui trouve sa résonance dans la complexité, la plénitude et le rythme. Et le temps fait partie de cette équation. Au-delà de la robe, de la maturation et du millésime, Dom Pérignon est un et indivisible, et s’exprime à travers Dom Pérignon Vintage, Dom Pérignon Plénitude 2, et Dom Pérignon Rosé.

Le Millésime

L’année viticole 2013 renoue enfin avec le passé glorieux des millésimes tardifs. Après un hiver froid et humide, un printemps maussade, très frais et particulièrement bien arrosé, la vigne a commencé sa croissance avec une quinzaine de jours de retard sur la moyenne décennale, retard qu’elle a conservé jusqu’à la récolte. Un été chaud et sec, le plus fort ensoleillement jamais enregistré en Champagne, a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins. Les pluies de début septembre ont vite laissé place à un vent d’est qui a permis de conserver des raisins sains jusqu’à la cueillette.

La dégustation des raisins révèle un équilibre prometteur entre acidité et rondeur.

La création du millésime 2013 révèle le jeu de résonances entre pinots noirs et chardonnays, acidité et rondeur. Son bouquet précis, élégant et tactile déploie une saveur aromatique, délicate, autour de trois nuances : celle des agrumes, celle d’une facette plus végétale et enfin celle des épices. Cette précision révèle une élégance où le vin, après une attaque aérienne, s’amplifie.

Fiche technique

Domaine Dom Pérignon
Couleur
Blanc
Millésime 2013
Classification Grand cru
Cépage 51% Chardonnay
49% Pinot Noir
Degrés d'alcool12.5°

Dégustation

Robe, nez, bouche

Le nez est délicat et se révèle par touches colorées. Le vert de l’eucalyptus, de la menthe et du vétiver. Le jaune orangé de la mirabelle, de l’abricot et de la fleur d’oranger. Le brun du poivre, de la cardamome et du bâton de réglisse. L’argenté de l’iode et du grillé.

La bouche est élégante, simple et précise. L’attaque est enveloppante et aérienne. La trame du vin, fine et soyeuse, s’amplifie. La sensation saline emporte la finale et révèle une profonde cohérence

Service

10°

Accords mets et vins

Les agrumes, et végétaux riches en acides comme l'oseille, la rhubarbe accompagneront parfaitement Vintage 2013.