Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire 2005 The Wine Gate Shop
Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire 2005 The Wine Gate Shop
France

Champagne – Champagne

Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire 2005

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Notes

98 100

JAMES SUCKLING

95 100

WA - ROBERT PARKER

98 100

VINOUS

La propriété

La Maison de Champagne Billecart-Salmon est d’abord le fruit d’une union. Celle, en 1818, de Nicolas François Billecart et d’Élisabeth Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, petit village proche d’Épernay. Tout juste mariés, ils fondent leur Maison de champagne aux côtés de Louis Salmon, frère d’Elisabeth et œnologue passionné, qui s’implique dans l’élaboration des vins dès la création de la Maison. Depuis 7 générations, ses héritiers se mettent successivement au service de la qualité. Ils sont les gardiens, toujours enthousiastes, d’une exigence et d’une passion, renouvelées à travers les siècles, pour le terroir et l’art de la vinification. Aujourd’hui, Mathieu Roland-Billecart dirige la Maison, épaulé par Antoine Roland-Billecart, directeur adjoint en charge de l’export et sous l’oeil bienveillant de Jean et François Roland-Billecart.

« Privilégier la qualité, viser l’excellence »

Le vignoble

Ici, les vignes choyées chaque jour, s’épanouissent lentement au rythme d’une nature authentique. Le champagne de la Maison repose, avant tout, sur le savoir-faire unique de ses hommes qui choient avec rigueur un domaine de 100 hectares et s’approvisionnent sur une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus de la Champagne. La plupart des raisins utilisés pour la vinification proviennent d’un rayon de 20 km autour d’Epernay, là où coexistent les grands crus de Pinot Noir, de Chardonnay et de Meunier dans les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. « Attenant au domaine se dresse le Clos Saint-Hilaire, vignoble de un hectare de Pinot Noir, baptisé au nom du Saint patron du village de Mareuil-sur-Aÿ. » La Maison Billecart-Salmon est certifiée Haute Valeur Environnementale et « viticulture durable en Champagne » depuis 2017. La maison a également 100 hectares en reconversion Biologique.

Le Millésime

Cette cuvée unique Blanc de Noirs porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce Clos d’un hectare répond à de sévères normes : une seule parcelle, close et d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site. Ce mono cru d’une typicité incroyable dispose de toutes les qualités d’un grand vin de garde profond et singulier.

Fiche technique

  • Domaine Billecart-Salmon
  • Couleur
    Blanc
  • Millésime 2005
  • Classification 1er Cru
  • Cépage 100% Pinot Noir
  • Culture en conversion bio
  • Degrés d'alcool12.5°
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Dégustation

Robe, nez, bouche

La magie d’un terroir mêlée au savoir-faire ancestral, dévoile une sublime teinte jaune or, soulignée par des reflets intensément dorés. Effervescence gracieuse d’une fine bulle assagie par la patine d’un élevage précis. Expression noble et racée. Avec l’impact olfactif d’une grande complexité vineuse élégante (biscuits sablés, effluves florales et truffe blanche). Un épanouissement affiné mettant en lumière les concentrations scintillantes du fruit mûr et intense (fruits à coques, épices douces et mangue rôtie). La texture est ample et fusionnelle, aux accents de chair d’agrumes et de poires au sirop (notes iodées et pulpe de mandarine) sur fond de panettone. Avec une richesse débordante de saveurs (sarrasin soufflé et bois de réglisse). Le vin est porté par un charme envoûtant et expressif à la fois, où sa générosité transporte la finale vers du minéral délicieusement crayeux.

Service

12°

À déguster

Plus de 10 ans

Accords mets et vins

Un Turbot sauvage ‘’ikejime’’ au café de Birmanie.