Billecart-Salmon Brut Sous Bois The Wine Gate Shop
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France

Champagne – Champagne

Billecart-Salmon Brut Sous Bois

Conditionné en caisse carton d'origine

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Description complète

| TTC

Notes

93 100

WINE SPECTATOR

94 100

JAMES SUCKLING

La propriété

La Maison de Champagne Billecart-Salmon est d’abord le fruit d’une union. Celle, en 1818, de Nicolas François Billecart et d’Élisabeth Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, petit village proche d’Épernay. Tout juste mariés, ils fondent leur Maison de champagne aux côtés de Louis Salmon, frère d’Elisabeth et œnologue passionné, qui s’implique dans l’élaboration des vins dès la création de la Maison. Depuis 7 générations, ses héritiers se mettent successivement au service de la qualité. Ils sont les gardiens, toujours enthousiastes, d’une exigence et d’une passion, renouvelées à travers les siècles, pour le terroir et l’art de la vinification. Aujourd’hui, Mathieu Roland-Billecart dirige la Maison, épaulé par Antoine Roland-Billecart, directeur adjoint en charge de l’export et sous l’oeil bienveillant de Jean et François Roland-Billecart.

« Privilégier la qualité, viser l’excellence »

Le vignoble

Ici, les vignes choyées chaque jour, s’épanouissent lentement au rythme d’une nature authentique. Le champagne de la Maison repose, avant tout, sur le savoir-faire unique de ses hommes qui choient avec rigueur un domaine de 100 hectares et s’approvisionnent sur une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus de la Champagne. La plupart des raisins utilisés pour la vinification proviennent d’un rayon de 20 km autour d’Epernay, là où coexistent les grands crus de Pinot Noir, de Chardonnay et de Meunier dans les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. « Attenant au domaine se dresse le Clos Saint-Hilaire, vignoble de un hectare de Pinot Noir, baptisé au nom du Saint patron du village de Mareuil-sur-Aÿ. » La Maison Billecart-Salmon est certifiée Haute Valeur Environnementale et « viticulture durable en Champagne » depuis 2017. La maison a également 100 hectares en reconversion Biologique.

La Cuvée

Maîtrise totale de l’art et de l’assemblage, retrouvant l’esprit et le savoir-faire ancestral des champagnes originels. Cette cuvée entièrement vinifiée sous bois, est composée des 3 cépages champenois. Le Brut Sous Bois joue sur une définition aromatique complexe et un caractère lié à une vinification en fût de chêne. Sa force de caractère et sa droiture en feront le compagnon idéal de viandes blanches ou encore de poêlées de girolles.

Fiche technique

  • Domaine Billecart-Salmon
  • Vignoble Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne
  • Couleur
    Blanc
  • Cépage 33% Chardonnay
    34% Pinot Noir
    33% Meunier
  • Culture Agriculture raisonnée
  • Degrés d'alcool12°
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Dégustation

Robe, nez, bouche

Une robe cristalline et rayonnante d’un jaune or aux reflets brillants, animée de fines bulles étincelantes et régulières. L’impact olfactif d’une richesse d’expressions harmonieuses (fruits secs, agrumes frais et fruits blancs) associée aux notes séduisantes finement beurrées. Un éclat de saveurs (notes grillées de petits pains au lait, toffee), propice à l’épanouissement des grands vins de Champagne.

Service

10°

À déguster

6-8 ans

Accords mets et vins

Le compagnon idéal de viandes blanches ou d’une poêlée de girolles.